那么目前我国鸡蛋加工行业还存在哪些缺陷呢？下面就来为您介绍！

  与发达国家的蛋业相比，产业集中的趋势并不明显。我国鸡蛋加工业发展严重滞后。大市场与小企业在产业发展中的不和十分明显。目前，发达国家的蛋制品行业早已经形成了集中式的产销系统，产业规模大、机械化程度高、产业高度集中等优点。但是，我国蛋制品产业还是停留在以小个体为主体，产业分散的状态。独立经营。

  加工品率太低。世界发达国家鸡蛋加工产品率（主要指蛋粉、冷冻蛋、液蛋低温消毒）平均为20%。同时，鸡蛋种类繁多，广泛应用于食品等行业。我国蛋制品的加工率仅为6%左右，主要是松蛋、咸蛋等蛋制品的复制品。蛋制品深加工比例小于2%，市场以消费蛋为主。初级产品新鲜鸡蛋。

  由于发达国家健康卫生观念的强烈，蛋制品质量控制标准的缺乏，蛋制品市场的发展也相对成熟。发达国家的市场对蛋制品的质量有非常严格的要求。蛋制品从产业、包装、储存到运输的安全防护系统是很完整的。但我国蛋制品行业尚处于发展初期，市场上蛋制品的卫生控制标准相当模糊，由于产业的分散性，蛋制品蛋品加工设备系统和安全防护仍然难以建立。

  多年来，许多发达国家在蛋制品深加工和开发方面投入了大量资金和科技力量，开发了许多新蛋制品。如丹麦蛋发酵蛋白粉、速溶蛋粉等已达60余种产品，日本加碘蛋、美国浓缩蛋液、鱼油蛋等在市场上非常受欢迎。但目前我国蛋制品市场主要是消费鲜蛋，从事蛋制品深加工企业较少，使用蛋制品深加工的投入明显不足，无论是政府政策扶持力度，还是企业科技发展能力未达到相应的水平。