打蛋机操作时搅拌器高速旋转，强制搅打，被调合物料相互间充分接触并剧烈摩擦，实现混合、乳化、打蛋机充气及排除部分水分的作用。由于调和物料的粘度低于和面机搅拌的物料，因此打蛋机的转速高于和面机转速，一般在70~270r/min范围内，被称作高速调和机。
  打蛋机多为手动，立式，由搅拌器、容器、转动装置、容器升降机构及机座等组成。如何测控的，当然你肯定知道，测控就是测量和控制，测量什么，测量容器内固液体混合物的浓度，也就是黏度，控制什么，控制转动装置的转速。

  测黏度，经常用的是加速度传感器，我不确定它用的是什么传感器，不过我设计的话肯定用加速传感器，根据物理知识知道，牛二定律f=ma，物体在不同黏度液体中运动规律不同，有不算复杂的关系，转动装置上的传感器采集浓度信息给控制器，通过反馈调节，通常反馈电压信息，给控制装置，又电压的高低调整转速快慢，这里用到自动控制原理中的负反馈知识。
  通俗来讲，测到浓度大，需要加速旋转，等转一会蛋都被打的差不多了，反馈信号回去知道浓度小了，打蛋机就把转速降下来了。

  所以通过小编的介绍大家都明白打蛋机是怎么判断是否打蛋完成的了吧，如果想了解更多相关内容欢迎关注我们网站！