在规模化养殖的驱动下，蛋品分级机作为蛋品加工行业实现规模化的第一步，起着重要的作用。它的出现，使传统的手工劳动实现了机械化作业。随着蛋品加工行业的发展，蛋品分级机的功能也越来越强大，对蛋品加工的作用也变得越来越重要。

  蛋品分级机就是将蛋品按重量分开的设备。如今，大多数蛋品加工企业都会用到蛋品分级机，分级后的蛋品大小均匀，摆放整齐美观，同时也减少了蛋品包装运输中造成的破损。

  由于蛋品在运输、流通环节多少都会有些污垢、于是许多蛋品加工企业会在蛋品分级前先进行蛋品清洗，采用洁蛋、咸蛋加工生产线进行清洗分级处理，这样既可节省人工，也可提高效率，同时还降低了多次加工造成的污染和破损。
  蛋品分级是蛋品加工的第一步，在未来蛋品加工行业标准化、规模化的发展中，蛋品分级机起着重要的作用。